餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

煮沸消毒法

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）