中餐宴會布局的目的是（）

蒸汽消毒法

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）