填空題

食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及經(jīng)過(guò)煉制的（）。

答案：植物油；動(dòng)物脂肪

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禽蛋的主要衛(wèi)生問(wèn)題是致病菌和引起腐敗變質(zhì)的（）。

答案：微生物污染

禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等兩類。

答案：假單胞菌