判斷題食品安全管理體系覆蓋的范圍可以是組織的全部產(chǎn)品或部分產(chǎn)品

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3.單項選擇題負責監(jiān)控CCP人員的基本要求是（）

A.完全理解CCP監(jiān)控的重要性
B.受過CCP監(jiān)控技術(shù)的培訓(xùn)
C.能夠準確地報告每次的監(jiān)控活動
D.以上都是

4.單項選擇題操作性前提方案是指為控制食品安全危害 （），所制定的前提方案

A.引入的可能性
B.在產(chǎn)品中污染或擴散的可能性
C.或加工環(huán)境中污染或擴散的可能性
D.以上都是

5.單項選擇題下列應(yīng)急準備和響應(yīng)程序不正確的是（）

A.突然停電、停水，通知設(shè)施維修人員進行維修
B.生產(chǎn)時設(shè)備出現(xiàn)故障，自行對在制產(chǎn)品處置
C.遇到火災(zāi)時，應(yīng)首先利用滅火器、滅火劑或采取其他手段組織撲救，火勢較大時必須同時撥打119電話和報告管理者代表或HACCP小組成員
D.當生產(chǎn)時發(fā)生玻璃爆裂時，由質(zhì)檢部依據(jù)實際情況，作出處置決定