單項(xiàng)選擇題一般的過(guò)濾槽為迅速得到清亮的麥汁，合理的槽層厚度應(yīng)該是（）。
A.40—60cm
B.25—40cm
C.18—30cm
D.30—45cm
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1.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時(shí)形成了碳基化合物，（）是其代表產(chǎn)物。
A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.酚類
2.單項(xiàng)選擇題用無(wú)色瓶灌裝啤酒時(shí)，為避免“日光臭”，應(yīng)選擇用（）
A.異構(gòu)化酒花制品
B.酒花油
C.還原型（四氫）異構(gòu)化酒花制品
D.顆粒狀酒花
3.單項(xiàng)選擇題啤酒的啤酒的酒精度（）
A.≤2.74
B.≤3.47
C.≤3.74
D.≤4.32
4.單項(xiàng)選擇題啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。
A.α-酸和β-酸
B.酒花油
C.花色苷和花青素
D.單寧
5.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵期間發(fā)酵液的pH會(huì)（）。
A.上升
B.下降
C.先上升后下降
D.無(wú)變化
最新試題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題