問(wèn)答題簡(jiǎn)述結(jié)合水、自由水各有何特點(diǎn)？
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4.多項(xiàng)選擇題下面味感屬于基本味感的有（）。
A.酸
B.甜
C.苦
D.辣
5.單項(xiàng)選擇題甜味劑甘草銨本身的甜度為蔗糖的50倍，但與蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍，這種現(xiàn)象稱(chēng)味的（）。
A.對(duì)比
B.相乘
C.拮抗
D.變調(diào)
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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