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大麥吸收水分至某一程度發(fā)芽受到抑制的現(xiàn)象。是發(fā)芽技術性阻礙。
麥汁中溶解于水的干物質(zhì)稱為浸出物，麥芽汁中的浸出物含量與原料中所有干物質(zhì)的質(zhì)量比稱為無水浸出率。
最新試題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
麥芽使用時水分一般不超過（）
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
以下關于過濾槽的說法正確的是（）
麥汁通氧濃度一般為（）