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填空題釀造用水如硬度太高，軟化處理的方法有煮沸法、石膏處理法、離子交換法、（）和（）。

1.填空題雙乙酰的前驅(qū)體是（），雙乙酰被還原，經(jīng)過（），最終還原成（）。

2.填空題β-葡聚糖經(jīng)（）的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麥汁的（），有利于過濾。

3.填空題物質(zhì)失去電子的化學(xué)過程稱為（），得到電子的化學(xué)過程稱為（）。

4.填空題膠體溶液有丁鐸爾現(xiàn)象，即膠體粒子有（）的作用。

5.填空題蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，根據(jù)水解程度一般可分為四類：1.胨、2.肽、3.月示、4.（）。