影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）

含量超過50μg/L而導致啤酒產生明顯爛卷心菜味道的物質是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>