后發(fā)酵的主要作用有（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

麥汁通氧濃度一般為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）