填空題

半成品、成品檢驗中感官指標(biāo)有（）。

答案：組織狀態(tài)、滋氣味、色澤

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填空題

巴氏殺菌溫度為：（），時間（），標(biāo)準化均質(zhì)機壓力（），分離機分離牛奶溫度為：（）。

答案： 75±2℃；15秒；150bar；55°

填空題

巴氏殺菌乳又稱（），是以新鮮牛乳為原料，經(jīng)過離心凈乳，（）、（）、（）和（），以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費者飲用的商品乳。

答案：市乳；標(biāo)準化；均質(zhì)；殺菌；冷卻