單項選擇題根據(jù)上菜分菜服務，冷菜吃到（）時上熱菜。

A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5


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1.單項選擇題食品在冰箱中存放要求（）。

A.酒類與飲料分開
B.肉類食品與蔬菜分開，但無需考慮生熟問題
C.食品必須趁熱放進去，讓其在內(nèi)自然冷卻
D.生熟分開，成品與半成品分開，后放進去的放在里邊

2.單項選擇題（）是搞好服務質(zhì)量，改善服務態(tài)度的核心。

A.增加設施設備
B.開展技術練兵
C.加強職業(yè)道德建設
D.規(guī)范服務用語

3.單項選擇題對客人的稱呼下列（）不符合服務敬語的要求。

A.對第一次來就餐的客人男性應稱“先生”
B.對熟悉的客人稱綽號
C.對熟悉的客人準確道出姓氏和職務
D.對初次見面的女賓應稱“女士”

4.單項選擇題按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

A.杯口
B.杯底
C.靠近杯的底部
D.杯的上半部

5.單項選擇題高檔宴會布置場地時，宴會的（）因素無需考慮。

A.規(guī)格
B.標準
C.性質(zhì)
D.菜肴的品種