單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)方法中的“實(shí)踐練習(xí)培訓(xùn)法”，也被稱為（）。
A.四步培訓(xùn)法
B.案例研討法
C.角色扮演法
D.討論法
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1.單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)面點(diǎn)可分為京式、廣式和（），它們都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)格。
A.蘇式
B.閩式
C.浙式
D.粵式
2.單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)在營(yíng)業(yè)淡季時(shí)，推出鱸魚1元/條，以吸引客人前來消費(fèi)，這種稱為（）。
A.滲透定價(jià)策略
B.撇油定價(jià)策略
C.虧損招徠策略
D.特價(jià)招徠策略
3.單項(xiàng)選擇題山東風(fēng)味的面點(diǎn)有（）。
A.高樁摸摸
B.貓耳朵
C.玉蘭餅
D.蝦餃
4.單項(xiàng)選擇題佛跳墻菜品的取名運(yùn)用了（）。
A.擬古法
B.人物法
C.形象法
D.諧音法
5.單項(xiàng)選擇題PDCA管理循環(huán)是由（）提出的。
A.弗雷多·帕累托
B.戴明
C.法約爾
D.明茨伯格
最新試題
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。
題型：判斷題
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營(yíng)業(yè)總收入的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
對(duì)于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題