單項選擇題按進餐的種類，中餐服務方式除團體包餐和零餐點菜服務外還包括（）。
A.自助+柜臺服務
B.自助服務
C.宴會服務
D.全服務式
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1.單項選擇題中餐宴會上菜應在（）進行。
A.譯陪人員間
B.主人右邊
C.副主人右邊
D.適情況而定
2.單項選擇題白云豬手（）是菜的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
3.單項選擇題世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯條
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品
4.單項選擇題（）適應于旅游飯店的各類正餐廳、宴會餐廳、咖啡廳等。
A.宴會菜單
B.包餐菜單
C.零點菜單
D.特色菜單
5.單項選擇題波奶酪適合配用香味濃烈的（）。
A.干紅
B.雞尾酒
C.白葡萄酒
D.玫瑰紅葡萄酒
最新試題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
宴會餐廳設計的內(nèi)容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
題型：單項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型：判斷題
遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題