頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

遇到過(guò)度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來(lái)往的過(guò)道。

以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。

宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）

中餐宴會(huì)結(jié)束后，（）要做檢查。

分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤(pán)，左手拿分菜用叉和勺。

以下對(duì)中餐宴會(huì)上菜的說(shuō)法正確的是（）