問答題

【簡答題】綠茶的制作工藝；殺青——揉捻——干燥，其中，殺青是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)措施，其主要目是？

答案：

1、高溫殺死鮮葉中的催化酶，防止葉子氧化變紅。
2、散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香。
3、便于揉捻成型。

你可能感興趣的試題

【簡答題】龍井茶的四絕。

答案：形美、色翠、香郁、味醇。

【簡答題】傳統(tǒng)白茶初制工藝。

答案：鮮葉——萎凋——干燥