單項(xiàng)選擇題測(cè)定水的酸度時(shí)，把水樣煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示劑，測(cè)得的酸度稱為（）。

A.總酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸溫度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度


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2.單項(xiàng)選擇題實(shí)驗(yàn)室做脂肪提取實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)選用下列（）組玻璃儀器。

A.燒杯、漏斗、容量瓶
B.三角燒瓶、冷凝管、漏斗
C.燒杯、分液漏斗、玻棒
D.索氏抽提器

4.單項(xiàng)選擇題檢測(cè)大腸菌群時(shí)，待檢樣品接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，經(jīng)培養(yǎng)如不產(chǎn)氣，則大腸菌群（）。

A.陽性
B.陰性
C.需進(jìn)一步試驗(yàn)
D.需接種伊紅美蘭平板

5.單項(xiàng)選擇題下列引起食物中毒潛伏期最短的菌是（）。

A.沙門氏菌
B.糞腸球菌
C.志賀氏菌
D.金黃色葡萄球菌

6.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)（）指標(biāo)不屬于淡色啤酒的感官要求。

A.色度 
B.濁度 
C.保質(zhì)期 
D.泡沫

8.單項(xiàng)選擇題下面的（）不屬于分光光度計(jì)的基本部件，而只是部件中的零件。

A.單色器
B.光源
C.檢測(cè)系統(tǒng)
D.光電管

9.單項(xiàng)選擇題大麥浸出物測(cè)定中，應(yīng)掌握大麥樣品的糖化時(shí)間為（）。

A.1小時(shí) 
B.1.5小時(shí) 
C.2小時(shí) 
D.2.5小時(shí)