多項選擇題下列離子中（）和（）可以降低麥芽醪液的pH。
A.鈣
B.碳酸氫根
C.碳酸鹽
D.鎂
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1.多項選擇題DMS的兩種前體物質(zhì)是（）和（）。
A.硫甲基蛋氨酸（簡稱SMM）
B.二甲基亞砜（簡稱DMSO）
C.高絲氨酸
D.二氧化硫
2.單項選擇題下列物質(zhì)中，（）的分解產(chǎn)物對啤酒風(fēng)味、泡沫和非生物穩(wěn)定性有重要影響。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.脂肪酸
3.單項選擇題麥汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生長，發(fā)酵力強，還能增強啤酒泡沫強度。
A.0．0l～0．03mg／L
B.0．1～0．3mg／L
C.0.1～0．3ug／L
D.0．3～0．5mg／L
4.單項選擇題淺色啤酒釀造水的理想硬度應(yīng)為（）。
A.2～8°dH
B.10～16°dH
C.1～2°dH
D.16～20°dH
5.單項選擇題淺色啤酒釀造水的理想堿度應(yīng)為（）。
A.5～8°dH
B.8～12°dH
C.-5～0°dH
D.0～5°dH
最新試題
啤酒的保管需要注意以下哪些方面？（）
題型：多項選擇題
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