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填空題
麥芽醪只利用麥芽中酶的生化作用,利用加熱或冷卻改變醪液的溫度進(jìn)行糖化,稱(chēng)之為()糖化法。
答案:
浸出
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填空題
通過(guò)部分醪液的煮沸、并醪,使醪液逐步升溫至各段糖化溫度,稱(chēng)之為()糖化法。
答案:
煮出
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填空題
粉碎過(guò)(),則會(huì)影響麥芽有效成分的利用,會(huì)降低()。
答案:
粗、麥汁浸出率(收得率)
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