問答題

【簡(jiǎn)答題】啤酒品評(píng)中為什么要漱口？如何應(yīng)用？

答案：漱口的作用：①感官品評(píng)之前，應(yīng)漱口除去口中異味；②在一個(gè)樣品和下一個(gè)樣品的品評(píng)之間漱口，對(duì)于消除味覺的剩余效果，減少疲勞...

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【簡(jiǎn)答題】什么是感官品評(píng)的描述分析方法？

答案：描述分析方法要求品評(píng)員過產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定性、定量的分析及描述評(píng)價(jià)。如外觀、嗅聞的氣味特征、口中的風(fēng)味特性及組織特...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述感官品評(píng)方法的理論分類及特點(diǎn)？

答案：從理論上感官品評(píng)方法主要可分描述分析方法和差異性分析方法兩類：
（1）描述分析方法：對(duì)產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定...