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強化窖內產酯的養(yǎng)窖措施中,應堅持出窖后窖壁用()和()輪流養(yǎng)窖,并盡量減少空窖暴露時間。
答案:
優(yōu)質酯化液;液體窖泥
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回底糟的用曲主要目的是提供()。
答案:
酯化酶
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回黃漿水的目的是增加母糟中的(),并增加母糟中()等有益微生物的數量。
答案:
酸度;梭狀芽孢桿菌
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