A.調(diào)味品在菜點(diǎn)成本中的比重有增大的趨勢
B.調(diào)味品成本在原料消耗總值中占有重要比重
C.有些菜點(diǎn)的調(diào)味品成本是主要的成本
D.調(diào)味品在菜點(diǎn)成本中的比重呈縮小的趨勢
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A.實(shí)際耗用成本大于標(biāo)準(zhǔn)成本
B.實(shí)際耗用成本等于標(biāo)準(zhǔn)成本
C.實(shí)際耗用成本小于標(biāo)準(zhǔn)成本
D.實(shí)際投料小于標(biāo)準(zhǔn)投料量
A.便于廚房人員管理
B.便于食品原料采購
C.便于原料庫存管理
D.便于原料使用率的提高
A.固定成本不便控制
B.可以控制的成本比重大
C.成本控制困難
D.不可控成本比重小
A.鐵
B.磷
C.硒
D.鋅
A.維生素A
B.乳糖
C.脂肪
D.鐵
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。