判斷題麥汁暫存槽或麥汁預(yù)煮鍋，結(jié)構(gòu)上無(wú)需加熱裝置，便于清洗。
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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