單項選擇題從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。

A.動物油過少
B.飄火炒菜
C.明油過少
D.食鹽用量過低


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1.單項選擇題南豆腐每個交換份的重量是（）克。

A.20
B.150
C.100
D.50

2.單項選擇題對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準(zhǔn)備采購的原料進(jìn)行多項指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。

A.質(zhì)量
B.價格是否合理
C.產(chǎn)地
D.真?zhèn)?、品質(zhì)、價格高低

3.單項選擇題大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。

A.可抑制鈣的吸收
B.有利于鈣的吸收
C.對鈣的吸收沒有影響
D.對鈣的吸收的影響作用尚有定論

4.單項選擇題真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點(diǎn)。

A.體側(cè)扁，呈橢圓形
B.體側(cè)圓，呈圓筒形
C.體側(cè)扁，呈菱形
D.體側(cè)扁，呈紡錘形

5.單項選擇題食療即飲食療法，或稱（）。

A.養(yǎng)生膳
B.食養(yǎng)
C.食治
D.食補(bǔ)