單項選擇題淘米時要用冷水，不要用力搓米，淘米次數(shù)要少，以減少（）營養(yǎng)素的流失。

A.蛋白質(zhì)  
B.無機(jī)鹽  
C.脂肪
D.維生素B1


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1.單項選擇題在糖漬食品時，糖的濃度必須為（），這樣才能達(dá)到防腐的目的。

A.50%-55%  
B.55%-60%  
C.60%-65%  
D.65%-70%

2.單項選擇題玉米、花生、大米在儲存過程中易受（）污染，并對人的肝臟、腎臟有害。 

A.肉毒桿菌  
B.黃曲霉素  
C.大腸桿菌
D.鉛

3.單項選擇題發(fā)芽馬鈴薯中往往產(chǎn)生（），故食用不當(dāng)易造成食物中毒。 

A.龍葵堿  
B.氰苷  
C.皂素  
D.秋水仙堿

4.單項選擇題幼兒園營養(yǎng)食譜編制的方法不包括（）。 

A.計算法
B.食品交換份法
C.平衡膳食寶塔法  
D.記賬法