單項(xiàng)選擇題是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先將淀粉完全水解為葡萄糖,然后用葡萄糖異構(gòu)酶將葡萄糖異構(gòu)化為D-果糖,最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么這種混合物叫做()
A. 麥芽糊精;
B. 玉米糖漿;
C. 麥芽糖漿 ;
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1.單項(xiàng)選擇題以下三種糊精,聚合度最小的是()(當(dāng)鏈長小于6個葡萄糖時,不能形成一個螺旋圈. 當(dāng)聚合度為20左右時,碘遇淀粉顯紅色,當(dāng)聚合度為20~60時,碘遇淀粉顯紫紅色,當(dāng)聚合度大于60時,碘遇淀粉顯藍(lán)色)
A. 藍(lán)色糊精;
B. 紅色糊精;
C. 無色糊精;
2.單項(xiàng)選擇題如果在恒定的剪切速率下,液體的粘度會隨著時間的延長而逐漸變小,那么這種液體叫作()。
A. 觸變性流體;
B. 假塑性流體;
3.單項(xiàng)選擇題如果液體的粘度隨著剪切速率的提高而降低,流動速度隨著剪切速率的提高而增大,那么這種液體叫作()。
A. 觸變性流體;
B. 假塑性流體;
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種多糖分子中含有硫酸酯基。()
A. 黃原膠;
B. 海藻酸鈉;
C. 果膠;
D. 卡拉膠;
5.多項(xiàng)選擇題能形成熱凝膠的多糖是()
A. 甲基纖維素;
B. 海藻酸鈉;
C. 羥丙基甲基纖維素;
D. 卡拉膠;
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