花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）