以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

同一產區(qū)的同種產品，夏季品種更容易遭受冷害。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產品的重量和品質，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。