問答題

【簡答題】類黃酮在食品加工與貯藏時(shí)的變化？

答案：類黃酮與Al³⁺、Fe²⁺、Fe³⁺、Sn^2...

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【簡答題】類黃酮在食品中的重要性有哪些？

答案： 1類黃酮具有抗氧化作用。柑桔類黃酮被稱為生物黃酮，即維生素P。
2此外，柑桔類黃酮還應(yīng)用于室內(nèi)除臭和消毒。

【簡答題】原花青素的主要生物功能？

答案：具有很強(qiáng)的抗氧化活性?？拱?清除自由基。抑菌及抗病毒作用。