問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的原因有哪些？

答案： 1。食品烹調(diào)、加工、保存等過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素可能受到損失
2。由于食品產(chǎn)地、種類(lèi)的不同，其中營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成和含量不同...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食用香精添加時(shí)要控制什么條件？

答案： 1時(shí)間：盡可能在后期加入，攪拌均勻，使其均勻分散
2溫度：香精香料雖不宜在高溫條件下使用，但也不是使用溫度越低...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食用香精有哪些功能？

答案：

①輔助作用
②穩(wěn)定作用
③補(bǔ)充作用
④賦香作用
⑤矯味作用
⑥替代作用。