單項(xiàng)選擇題()不是衡量除氧劑性能的指標(biāo)。
A.除氧效率
B.除氧速度
C.除氧能力
D.總除氧量
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1.單項(xiàng)選擇題不是異抗壞血酸的特點(diǎn)的是()
A.是水溶性抗氧化劑
B.ADI無(wú)須規(guī)定
C.熱穩(wěn)定性差
D.可抑制腌制品中亞硝胺的形成
2.單項(xiàng)選擇題一般油溶性抗氧化劑的使用濃度為()
A.0.2%
B.0.02%
C.0.4%
D.0.04%
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于天然水溶性抗氧化劑的是()
A.PG
B.BHT
C.植酸
D.愈創(chuàng)樹脂
4.單項(xiàng)選擇題幾種常見(jiàn)抗氧化劑的毒性大小順序比較正確的是()
A.BHA﹥TBHQ﹥PG﹥BHT
B.PG﹥TBHQ﹥BHA﹥BHT
C.TBHQ﹥BHT﹥BHA﹥PG
D.TBHQ﹥BHA﹥PG﹥BHT
5.單項(xiàng)選擇題以下屬于抗氧化機(jī)理錯(cuò)誤的是()
A.抗氧化劑自身氧化
B.抗氧化劑是自由基吸收劑
C.增加金屬離子的促進(jìn)氧化作用
D.破壞氧化過(guò)程中過(guò)氧化物
最新試題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題