單項(xiàng)選擇題以下哪種食品添加劑被禁止使用（）．
A.二氧化硫
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸鉀
D.甲醛
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1.單項(xiàng)選擇題食品中加入苯甲酸或苯甲酸鈉，可抑制酵母和霉菌生長，但pH必須在（）以下的食品中才有作用。
A.6.5
B.6
C.5
D.4.5
2.單項(xiàng)選擇題食品中防腐劑的測定，應(yīng)選用下列（）組裝置
A.回流
B.蒸餾
C.分餾
D.萃取
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種防腐劑是禁用的？（）
A.苯甲酸
B.亞硝酸鈉
C.丙酸
D.水楊酸
4.單項(xiàng)選擇題用鎘柱法測硝酸鹽含量，若無鎘柱玻璃管可用（）代替。
A.冷凝管
B.堿式滴定管
C.酸式滴定管
D.比色管
5.單項(xiàng)選擇題使用分光光度法測定食品亞硝酸鹽含量的方法稱為（）
A.鹽酸副玫瑰苯胺比色法
B.鹽酸萘乙酸比色法
C.格里斯比色法
D.雙硫腙比色法
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題