單項(xiàng)選擇題屬于脂溶性的天然色素是（）
A.花青苷素
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.血紅素
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1.單項(xiàng)選擇題以下屬于天然色素的有（）
A.辣椒紅
B.莧菜紅
C.胭脂紅
D.赤紅
2.單項(xiàng)選擇題紅、黃兩色拼色后的顏色為（）
A.綠
B.紫
C.橙
D.灰
3.單項(xiàng)選擇題著色劑色調(diào)條配的基本色是（）
A.紅、黃、綠
B.紅、橙、紫
C.黃、灰、藍(lán)
D.黃、藍(lán)、紅
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種食品添加劑被禁止使用（）．
A.二氧化硫
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸鉀
D.甲醛
5.單項(xiàng)選擇題食品中加入苯甲酸或苯甲酸鈉，可抑制酵母和霉菌生長，但pH必須在（）以下的食品中才有作用。
A.6.5
B.6
C.5
D.4.5
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題