多項選擇題活性干酵母具有哪些性質(zhì)（）

A.活性高
B.活性穩(wěn)定
C.發(fā)酵速度快
D.不需要活化處理


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1.多項選擇題常用的植物性增稠劑有（）

A.明膠
B.阿拉伯膠
C.果膠
D.海藻酸鈉
E.瓜爾豆膠

2.多項選擇題最常用的乳化劑有（）

A.甘油單硬脂酸酯
B.蔗糖脂肪酸酯
C.司盤
D.山梨酸鉀
E.吐溫
F.硬脂酰乳酸鈣

3.多項選擇題以下關于HLB描述正確的是（）

A.親水親油平衡值
B.HLB值常在0—20之間
C.親油性為100%HLB為0
D.親水性為100%HLB為20

4.多項選擇題（）能降低亞硝胺的形成。

A.檸檬黃
B.異抗壞血酸
C.木糖醇
D.山梨酸鹽

5.多項選擇題下列物質(zhì)中，屬于護色助劑的有（）

A.維生素E
B.L-抗壞血酸
C.L-抗壞血酸鈉
D.煙酰胺