多項(xiàng)選擇題香料的品質(zhì)的衡量指標(biāo)有()
A.香比強(qiáng)值
B.體積
C.留香值
D.香品值
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1.多項(xiàng)選擇題食用香精的組成包括()
A.主香劑
B.香精基
C.稀釋劑
D.載體
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于合成香料的有()
A.檸檬油
B.辣椒油樹脂
C.玫瑰醇
D.香蘭素
3.多項(xiàng)選擇題按三種成分組成法,可將香料分為()
A.頭香香料
B.主香香料
C.體香香料
D.底香香料
4.多項(xiàng)選擇題亞硫酸鹽的作用體現(xiàn)在()
A.抗氧化作用
B.防腐作用
C.增味作用
D.漂白作用
5.多項(xiàng)選擇題酶制劑的特點(diǎn)()
A.高效性
B.專一性
C.溫和性
D.活性不可調(diào)節(jié)
E.多樣性
最新試題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
一般來說,人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題