判斷題食品添加劑的含量都是以每千克樣品含某種添加劑的克數(shù)來計的。

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1.多項選擇題營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加的目的有（）

A.復(fù)原
B.強(qiáng)化
C.標(biāo)準(zhǔn)化
D.維生素化

2.多項選擇題按化學(xué)性質(zhì)的不同，可將鮮味劑分為（）

A.氨基酸類
B.維生素類
C.核糖核苷酸類
D.礦物質(zhì)類

3.多項選擇題影響甜味強(qiáng)度的因素（）

A.濃度
B.粒度
C.溫度
D.介質(zhì)
E.甜味劑之間的影響

4.多項選擇題我國允許使用的合成色素有（）

A.莧菜紅
B.日落黃
C.靛藍(lán)
D.誘惑紅
E.赤紅

5.多項選擇題以下屬于天然色素的有（）

A.辣椒紅
B.姜黃
C.胭脂紅
D.紫膠紅