判斷題

中國白酒是以2%微量成分為分散相分散到98%以水和乙醇為分散介質的分散體系中。

答案：正確

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白酒中有糠雜味可能是生產(chǎn)中用糠量過大，清蒸輔料不夠所造成的。

答案：正確

衡量香味成份在酒中呈香強弱的尺度，是含量與閾值兩方面決定的。

答案：正確