名詞解釋

化學(xué)性膨聽

答案： 多發(fā)生于酸性罐頭（水果和蔬菜），由于食品中有機(jī)酸與馬口鐵皮作用產(chǎn)生大量氫氣而使罐頭內(nèi)壓力加大引起的。
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名詞解釋

物理性膨聽
答案： 由于盛裝時(shí)內(nèi)容物過多，罐內(nèi)纖維受熱膨脹產(chǎn)生，或由于遇低溫罐內(nèi)食品凍結(jié)膨脹而形成。
名詞解釋

生物性膨聽
答案： 由于罐內(nèi)有M繁殖產(chǎn)生大量氣體所引起的。
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