白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。

拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。

京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。

動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。

菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。

食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。