單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)全屬于以油為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法的是（）。

A.炸法、油泡、油浸
B.煎法、泡法、炸法
C.炸、煎、燜
D.油泡、炸、油浸


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1.單項(xiàng)選擇題把雞翼加工成雞翼球，常規(guī)運(yùn)用到刀法有（）

A.鏟法、切法、起法
B.剞法、起法
C.切法
D.起法、剞法、切法

2.單項(xiàng)選擇題人體缺乏維生素D會引起除（）外等多種生理問題。

A.佝僂病
B.壞血病
C.鈣磷代謝不正常
D.骨組織鈣化

3.單項(xiàng)選擇題人體缺乏維生素B1會引起除（）外等多種生理問題。

A.夜盲癥
B.口腔潰瘍癥
C.壞血病
D.腳氣病

4.單項(xiàng)選擇題從2009年6月1日起取代《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的是（）

A.中華人民共和國食品安全衛(wèi)生法
B.中華人民共和國食品衛(wèi)生與藥品安全法
C.中華人民共和國食品藥品法
D.中華人民共和國食品安全法

5.單項(xiàng)選擇題通常被稱作龍躉的魚是（）。

A.黑斑
B.青斑
C.油斑
D.杉斑