單項選擇題下列有關氨基酸敘述不正確的是（）。

A.變性導致蛋白質沉淀
B.蛋白質的結構單位是氨基酸
C.所有氨基酸的溶液都是無色的
D.局部改變蛋白質構象導致其功能改變
E.多肽能在堿性條件下與Cu-SO作用顯色


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1.單項選擇題關于蛋白質變性的下列敘述中，正確的是（）。

A.變性的蛋白質不易被消化
B.變性蛋白質溶液的黏度降低
C.蛋白質變性后容易形成結晶
D.蛋白質沉淀不一定就是變性
E.蛋白質變性不涉及二硫鍵斷裂

2.單項選擇題關于蛋白質的敘述，下列不正確的是（）。

A.β折疊的長度壓縮不如a螺旋
B.加入硫酸銨可使溶液中的蛋白質變性
C.有些蛋白質可以兩種不同的構象存在
D.蛋白質的糖基化或磷酸化可影響其構象
E.肽鍵的部分雙鍵特性對蛋白質的二級結構形成極為重要

3.單項選擇題蛋白質鹽析的原理是（）。

A.改變蛋白質的一級結構
B.使蛋白質的等電點發(fā)生變化
C.使蛋白質變性，破壞空間結構
D.與蛋白質結合成不溶性蛋白鹽
E.中和蛋白質表面電荷并破壞其水化膜

4.單項選擇題關于蛋白質變性的下列敘述，錯誤的是（）。

A.球蛋白變性后其水溶性降低
B.蛋白質變性時理化性質發(fā)生變化
C.蛋白質變性時一級結構不受影響
D.蛋白質變性時生物活性降低或喪失
E.去除變性因素后，所有的變性蛋白質都可以復性

5.單項選擇題血紅蛋白氧解離曲線呈S形的原因是（）。

A.Hb含有Fe2+
B.Hb含四條肽鏈
C.Hb屬于變構蛋白
D.Hb存在于紅細胞內(nèi)
E.存在有2，3-二磷酸甘油酸