填空題“十全十美席”，“大件席”、“魚翅席”、“翅鮑席”、“海參席”體現(xiàn)出魯菜宴席（）的一面。
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1.單項(xiàng)選擇題食在中國，（）在山東。
A.刀工
B.火候
C.調(diào)味
D.美味
2.單項(xiàng)選擇題吃的清淡可以有效預(yù)防（）等飲食疾病。
A.胃病
B.高血壓
C.糖尿病
3.單項(xiàng)選擇題三餐進(jìn)食的標(biāo)準(zhǔn)量為（）。
A.半飽
B.七成飽
C.九成飽
D.十分飽
4.單項(xiàng)選擇題食物多樣應(yīng)以什么樣的食物為主？（）
A.谷物
B.蔬菜
C.肉類
5.單項(xiàng)選擇題所謂火候，根據(jù)原料不同性質(zhì)和菜肴的需要，靈活掌握火候，并運(yùn)用不同（）和加熱時(shí)間，使菜肴達(dá)到鮮、嫩、酥、脆等效果。
A.原料
B.技法
C.火力
D.刀工
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
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蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
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拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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