單項選擇題下列何種產(chǎn)品,最好使用固態(tài)油脂()

A.雞仔餅
B.龍鳳喜餅
C.廣式月餅
D.方塊酥


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1.單項選擇題下列何種面粉的面團攪拌耐性最佳?()

A.粉心粉
B.一級次級粉
C.二級次級粉
D.統(tǒng)粉

3.單項選擇題刀削面制作時,面片應(yīng)削入()

A.不銹鋼盤
B.冷水鍋
C.熱水鍋
D.工作桌上

4.單項選擇題下列何種包裝材料熱封性最好()

A.玻璃紙
B.鋁箔
C.聚乙烯(PE)
D.聚酯(PET)

5.單項選擇題下列產(chǎn)品的制作方法,何者較適合用冷水面制作()

A.蒸餃
B.手抓餅
C.燒賣
D.水晶餃