單項(xiàng)選擇題春秋季節(jié)，大多配（），口味多以酥脆、松化、甘香為主。
A.季節(jié)點(diǎn)心
B.清涼點(diǎn)心
C.時(shí)令點(diǎn)心
D.節(jié)令點(diǎn)心
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1.單項(xiàng)選擇題夏季炎熱，一般配涼點(diǎn)，口味以清淡、（）為主。
A.甘香
B.酥松
C.清糯
D.甜糯
2.單項(xiàng)選擇題冬季寒冷，一般配湯汁較濃，口味（）的熱點(diǎn)。
A.稍辣
B.稍重
C.稍甜
D.稍厚
3.單項(xiàng)選擇題普通宴會(huì)點(diǎn)心為（）配套。
A.一甜一濕
B.一甜一咸
C.一咸一濕
D.一甜一咸一濕
4.單項(xiàng)選擇題正式宴會(huì)點(diǎn)心為（）配套。
A.兩甜一咸
B.二咸一甜
C.二咸一甜一濕
D.二甜二咸
5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)按規(guī)格一般分為國宴、正式宴會(huì)、（）等。
A.便宴
B.招待會(huì)
C.雞尾酒會(huì)
D.小吃
最新試題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型：判斷題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題