判斷題

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

答案：正確

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油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。

答案：錯誤

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

答案：正確