單項(xiàng)選擇題如何有效地進(jìn)行餐飲企業(yè)的庫存管理（）？

A.庫存越多越好，避免斷貨
B.定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，并根據(jù)銷售數(shù)據(jù)調(diào)整采購計(jì)劃
C.忽略庫存變化，隨用隨買
D.依賴經(jīng)驗(yàn)估計(jì)，不進(jìn)行精確管理


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1.單項(xiàng)選擇題在餐飲企業(yè)的成本管理中，以下哪項(xiàng)不屬于直接成本（）？

A.食材成本
B.餐具損耗
C.租金費(fèi)用
D.員工工資（針對廚房和前臺員工）

2.單項(xiàng)選擇題在服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)如何掌握上菜時間，以確?？腿擞貌偷臐M意度（）？

A.盡快上齊所有菜品
B.根據(jù)客人用餐速度調(diào)整
C.嚴(yán)格按照菜單順序上菜
D.等所有菜品都準(zhǔn)備好后一起上

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種廚房布局適合快餐店或小吃店，強(qiáng)調(diào)快速高效的食品制作和出餐（）？

A.直線型布局
B.相背型布局
C.島型布局
D.環(huán)繞型布局

4.單項(xiàng)選擇題在餐飲企業(yè)中，哪項(xiàng)是確保菜品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)（）？

A.原料采購
B.餐廳服務(wù)
C.廚房管理
D.財(cái)務(wù)管理

5.單項(xiàng)選擇題“ABC 分類法”是根據(jù)原料價值高低而實(shí)施不同的倉儲管理措施。其中C 類原料的特征是（）。

A.價值高、數(shù)量多
B.價值高、數(shù)量少
C.價值低、數(shù)量多
D.價值低、數(shù)量少