單項選擇題爆魚色澤紅亮,質地干香,口味鮮美,一般在()℃進行走油處理。
A.160-190℃
B.170-200℃
C.180-210℃
D.190-220℃
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最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型:判斷題
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題