蛋白質(zhì)的生物價

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。

為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。

我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。