大豆異黃酮的生物學作用有（）

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）