熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

雞粒餡是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

烤甘露酥入爐時用（）火。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。